四季豆味甘、性凉，入脾、胃、小肠经。具备清热****，快速消肿的作用。对预防高血压、动脉硬化、脑血栓、老人斑等有一定作用。凉拌茄子不但可以健脾养胃，补充营养成分，并且能清热去火，对缓解便秘也是有非常好的輔助医治功效。四季豆还能预防坏血病及推动伤口修复。
原材料：长茄子500g、蒜头20g、小葱适当、香莱适当、尖椒一个半、干红辣椒适当、白芝麻适当、盐适量、糖适当、鸡精适当、生抽酱油适当、醋适当、油适当、麻椒适当
1、将干红辣椒煎出段儿加白芝麻、麻椒及少量盐炸成油辣子放凉预留;香莱、小香葱切割成小段;尖椒切末。2、将清洗的四季豆切割成厚片，上笼煮制25分鐘。
3、至用筷子轻戳觉得绵软就可以。
4、放凉后用力掰成条形，摆于盘里。
5、四季豆上撒上香莱、小香葱、尖椒末;将蒜头加少量盐倒成泥，添加醋、生抽酱油、糖、鸡精及适当的油辣子拌成调味品汁，浇在四季豆上就可以。*好是冷冻后翻拌服用，口味更优。
凉拌茄子是普遍的一种茄子的吃法，十分身心健康，并且无需削皮，由于茄皮中带有丰富多彩的维生素b2，除掉便会非常消耗哦。如今我们就一起看下拌凉菜茄子的做法吧。
拌凉菜茄子的做法所需要提前准备的食物和调味品：四季豆蒜醋糖盐。
1.将全部食物和调味品都准备好，备用
2.将四季豆洗干净后切割成块状放进锅中蒸一刻钟上下
3.蒸的情况下将蒜切割成碎屑，倒进醋，放进白砂糖和盐，搅拌均匀备用
4.再将蒸好的四季豆放进冷藏室，随后取下切割成丝，放进碗里
5.倒进流程3调准的调味品搅拌均匀就可以了。
1.大伙儿还可以再放进别的调味品，只需要放进锅中中进行爆香一下就可以了，味儿会更有层级哦。
2.尽管四季豆非常去油，可是拌凉菜脂肪率较为低，相对性会非常身心健康哦。
